1.原理：將脂肪酸甘油酯轉化為脂肪酸甲酯后，進(jìn)行氣相色譜測定。用歸一法確定各脂肪酸的組成比例。

1.脂肪酸甲酯的制備

2.1 試劑：1ml石油醚—1ml乙醚溶液：1：1（V/V）

          氫氧化鉀-甲醇溶液0.4（mol/L）：稱(chēng)取2.3克氫氧化鉀溶于100毫升無(wú)水甲醇中，儲入具塞瓶中備用，使用期不得超過(guò)2周。

          甲醇鈉溶液：含1%鈉的無(wú)水乙醇溶液。從試劑罐的溶劑中取出約1克鈉，用濾紙除去上面附著(zhù)的溶劑，溶于100毫升無(wú)水甲醇中，等氣泡放完并冷卻后，儲入棕色瓶中備用，瓶塞上裝有硅膠干燥管。

          鹽酸-甲醇溶液：0.4（mol/L）.

2.2 制備方法：

（a ）  FFA≤10%

          稱(chēng)取100—250毫克油樣，至1毫克，裝入25毫升具塞容量瓶中，加入石油醚—乙醚溶液約2毫升，稍事振搖，待油樣溶解后，再加入氫氧化鉀-甲醇溶液約1毫升，混勻，在室溫下放置約30分鐘，再沿瓶塞加入水，靜置，待分層。（上層以甲酯，溶劑為主，下層以脂肪醇，水為主）吸取上清液0.5—2微升進(jìn)樣。

            （b）  FFA≥10%

           稱(chēng)取100—250毫克油樣，至1毫克，防入酯化瓶中加入5毫升甲醇鈉溶液及沸石數里粒，接上冷凝管加熱回流約15分鐘，直至油珠消失，再由冷凝管加入約6毫升鹽酸-甲醇溶液繼續加熱回流約10分鐘，停止加熱，冷卻后，取下冷凝管，將酯化瓶中的溶液倒入分液漏斗中，加入10毫升水和10毫升正庚烷，猛烈振搖2分鐘，分層后，棄去水相，將上層正庚烷過(guò)濾，（通過(guò)鋪有無(wú)水硫酸鈉的脫脂棉）吸取0.5—2微升正庚烷溶液進(jìn)行測定。

2.分析方法：

氣相色譜條件：FFAP或PGE20M柱0.32mm*30M      IN=DE=230—240度       OV—210度      靈敏度3       載氣0.1Mpa.    分流