攻關(guān)地溝油鑒別法 食用油國標漏洞大

近日，從衛生部獲悉，按照國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室的統一部署，衛生部正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別“地溝油"檢驗方法。

7個(gè)部門(mén)合力攻關(guān)

　　按照國務(wù)院食安辦的統一部署，衛生部組織科技部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監管局、糧食局，以及中國疾控中心等有關(guān)方面共同研究制定了“地溝油"檢驗方法論證方案，并組建了包括油脂加工、食品安全、衛生檢驗、化學(xué)分析等領(lǐng)域專(zhuān)家和相關(guān)機構在內的檢驗方法論證專(zhuān)家組，對相關(guān)技術(shù)機構研發(fā)的檢驗方法進(jìn)行科學(xué)論證。

據了解，“地溝油"檢驗具有很高的技術(shù)難度，國內外尚未建立科學(xué)可行的“地溝油"檢驗方法，檢驗方法論證工作仍在緊張進(jìn)行中。

　　現行國標漏洞很大

　　業(yè)內專(zhuān)家指出，目前在對“地溝油"的監管方面存在漏洞，讓“地溝油"很容易蒙混過(guò)關(guān)。以現行的國家強制性標準2716-2005《食用植物油衛生標準》為例，按照國標，食用油檢驗通常都是檢驗酸價(jià)、苯并芘、農藥殘留等9項指標。而如果僅檢驗這9項，“地溝油"也可能合格。比如，警方日前在浙江寧海查獲了大量“地溝油"并送檢，按照現行的國標檢驗，送檢的10個(gè)樣品中，只有兩個(gè)樣品不合格。

北京市食品安全監控中心研發(fā)室主任黃華介紹，“‘地溝油’生產(chǎn)者會(huì )根據《食用植物油衛生標準》，在加工過(guò)程中添加火堿之類(lèi)的東西，消除‘地溝油’的酸價(jià)，把不合格的指標掩蓋住"。

　　已摸索出指標體系

　　據了解，目前，北京市食品安全監控中心在篩查了“地溝油"可能涉及的80多個(gè)技術(shù)檢驗項目后，已經(jīng)找到了包括多環(huán)芳烴、膽固醇、電導率和特定基因組成等4類(lèi)能夠排查“地溝油"的有效指標，初步建立了“地溝油"檢驗的指標體系。

　　上文中提到的用國家標準“檢驗合格"的“地溝油"樣品，根據這4類(lèi)指標檢驗，竟然查出10多種致癌物質(zhì)。