食品中富馬酸二甲酯殘留量的測定 （氣相色譜法）
1 范圍
本方法規定了食品中富馬酸二甲酯殘留量的GC測定方法。
本方法適用于糧食、糕點(diǎn)、水果等食品中富馬酸二甲酯殘留量的測定。
本方法的檢測限（LOD）為：25mg/kg，zui低檢出濃度為25ug/ml。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其版本適用于本標準。
GB/T 6682 分析實(shí)驗室用水規格和試驗方法
3 原理
樣品中富馬酸二甲酯（DMF）經(jīng)提取凈化后，用附氫火焰離子檢測器的氣相色譜儀進(jìn)行分離測定，與標準系列比較定量
4 試劑和材料
4.1除非另有說(shuō)明，所有試劑均為分析純。水為符合GB/T 6682規定的一級水
4.2氯仿
4.3無(wú)水硫酸鈉。
4.4中性氧化鋁（層析用60-80目）。
4.5標準溶液貯備液：0.1g富馬酸二甲酯（含量99.9%），用少量氯仿溶解，轉移到100ml容量瓶中，用氯仿稀釋至刻度，該標準溶液含富馬酸二甲酯1mg/ml。
4.6標準溶液使用液：分別吸取標準溶液5、10、15、20、25、30ml于100ml容量瓶中，用氯仿稀釋至刻度，富馬酸二甲酯濃度分別為50、100、150、200、250、300ug/ml。
5 儀器與設備
5.1氣相色譜儀，附氫火焰離子檢測器
5.2勻漿機。
5.3粉碎機。
6 分析步驟
6.1樣品制備
6.1.1糧食、糕點(diǎn)、及含水分少低脂類(lèi)的固體食品
稱(chēng)取5.0g或10.0g粉碎樣品，置于250ml具塞三角燒瓶中，加30ml氯仿，振搖30min，用定性濾紙過(guò)濾，取10ml濾液，吹入氮氣使濃縮至1ml,備用。
6.1.2含脂肪較多的樣品
稱(chēng)取粉碎樣品10.0g，加中性氧化鋁5－10g（視脂肪多少而定），以下按6.1.1“加30ml氯仿…”起，依法操作。
6.1.3水果類(lèi)
將水果去皮，切成碎片，加等量蒸餾水于勻漿機中勻漿后，稱(chēng)取20.0g勻漿液（相當于10g樣品），加氯仿30ml，振搖30min，用定性濾紙過(guò)濾于125ml分液漏斗中，待分層后，用無(wú)水硫酸鈉過(guò)濾，取濾液10ml，吹入氮氣濃縮至1ml，待測。
6.2 測定
6.2.1色譜參考條件
6.2.1.1色譜柱：玻璃柱（內徑3mm，長(cháng)2m），內裝涂以2％OV-101和6％OV-210混合固定液的60－80目Chromosorb W.AW DMCS（HP）;
6.2.1.2氣流速度：氮氣50ml/min；空氣500ml/min;氫氣35ml/min；。
6.2.1.3溫度：氣化室及檢測器200℃,柱溫155℃。.
6.2.1.4進(jìn)樣量：1μL。
6.2.2 測定
注入1uL標準系列中各濃度標準使用液于氣相色譜儀中，測得不同濃度富馬酸二甲酯的峰高，以濃度為橫坐標，相應的峰高值為縱坐標，繪制標準曲線(xiàn)。同時(shí)注射一定體積樣品溶液，測得峰高與標準曲線(xiàn)比較定量。
6.2.3陽(yáng)性樣品的確證
按照上述條件測定試樣和標準工作溶液，如果試樣中的質(zhì)量色譜峰保留時(shí)間與標準工作溶液一致（變化范圍在±2.5%之內）
條件許可可以通過(guò)GC—MS定性
6.2.4空白實(shí)驗
除不稱(chēng)取樣品外，均按上述測定條件和步驟進(jìn)行。
6.2.5允許差
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的20%。
7. 結果計算
樣品中富馬酸二甲酯殘留量按照下式計算：
酸二甲酯含量，ug/ml
V1：濃縮用樣品提取液體積，ml
V2：樣品氯仿提取液總體積，ml
V3：樣品濃縮后的體積，ml
V4：標準溶液進(jìn)樣體積，ul
V5：樣品溶液進(jìn)樣體積，ul
m：樣品重量，g
7. 相關(guān)技術(shù)參數
方法zui低檢出限：25mg/kg?；厥章试?/span>88.9％～94.2%范圍內，其相對標準偏差在4.32％～9.07％的范圍內。
